Estas son 3 de las técnicas mejor guardadas por los pasteleros profesionales para lograr un acabado espectacular en pasteles de capas.

1.  Capa de Migas. Cubre el pastel con una fina capa de glaseado para retener todas las migas y evitar que se peguen a la capa final. Enfríalo en el refrigerador de 10 a 15 minutos entre capas. Esta capa firme, casi cerosa, es la más fácil de cubrir, creando una capa final lisa y perfecta. (Solo asegúrate de no volver a mezclar la crema de mantequilla con migas en el tazón).

2.  Utilizar un plato giratorio para pasteles. Un soporte giratorio para pasteles es una excelente inversión si sueles hacer pasteles de capas. Gira el pastel y deja que una espátula y un plato giratorio hagan todo el trabajo por ti, recogiendo el exceso de glaseado y alisándolo sobre la marcha.

3.  Calentar las herramientas. Pasa una espátula  , un alisador metálico para glaseado o una rasqueta de banco   bajo agua caliente; sécala; y luego alisa el glaseado de un pastel ligeramente frío. El calor del metal derrite ligeramente y unifica el glaseado, ayudando a crear un acabado ultrasuave.